Choux craquant pistache

Bonjour à tous aujourd’hui je vous présente les choux craquant à la pistache

Commencer par réaliser une crème pâtissière. La recette ICI  sur le blog

Ingrédients

  • 200g de crème pâtissière
  • 50g de pâte de pistache
  • 100g de crème monter
  • 50g de crêpe dentelle
  • 50g de chocolat blanc

Instruction

La crème pistache

  1. Pour la crème pistache fouetter la crème pâtissière et la pâte de pistache, puis réserver au frait
  2. Fouetter 100g de crème liquide entière 35% jusqu’à une texture bien ferme
  3. Incorporer déliquatement à la spatule la chantilly dans la crème pâtissière à la pistache et remettre au froid

Le chapeaux

  1. Émietter les crêpe dentelle
  2. Faite fondre du chocolat blanc au bain marie ou au micro onde
  3. Découper le choux pour enlever le chapeaux et tremper le dans le chocolat blanc puis dans les crêpes dentelle émietter

Le montage

  1. Avec une poche et une douille canneler monter la crème dans le choux et recouvrir avec le chapeaux
  2. Disposer quelque pistache autour sur la crème, pour la déccoration et encore plus de croustillant