Brioche Nanterre

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Bonjour à tous aujourd’hui je vous présente la brioche Nanterre, une des plus connue,avec un incroyable goût onctueux et sont moelleux

Ingrédients

  • 60g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 1 œuf battue pour la dorure
  • 250g de farine
  • 125g de beurre pomade
  • 8g de levure de boulanger
  • 5g de sel
Instruction
1. Dans la cuve du robot mettre la farine, le sel et le sucre dans un coin et le levure dans un autre coin.(La levure ne doit pas toucher le sel et le sucre sinon les bactérie la composant brulent)
2. Mélanger en première vitesse avec le crochet pétrisseur en ajoutant les œufs un à un pendant 5 mn.
3. Ajouter le beurre pommade(que vous aurez sortie avant ou fais ramollir au micro onde puis mélanger 15 mn en deuxième vitesse pour que la pâte devienne filante et prenne du corps (le gluten travail et la pâte deviens élastique pour quelle gonfle)
4. Recouvrir la cuve du robot d’un film plastique et laisser la pâte pousser au frigo 1H ou plus jusqu’à ce quelle double de volume. Au frigo elle durcit pour pouvoir la façonner plus  facilement et pousse plus lentement pour que les arômes ce développe.
5. Fariner la pâte et rabattre les bords au centre pour dégasser les bulles d’air puis découper des morceaux régulier.
6. Beurrer un moule à cake et façonner des boules puis disposer chaque boule cote à cote dans le moule. Passer un coup de dorure d’œuf entier avec un pinceau
7. Laisser pousser dans le four à environ 28 degré avec un bol d’eau chaude jusqu’au  double de volume puis dorer une deuxième fois.
8. Cuisson 180°c chaleur tournante ou 200 degré chaleur statique pendant environ 30 mn

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