Cookies au chocolat

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Bonjour à tous aujourd’hui je présente la recette des cookies inspirés du célèbre chef Philipe CONTICINI que j’ai légèrement modifier.

Pâte pour 10 cookie

Ingrédients

  • 160g de chocolat noir
  • 140g de farine
  • 95g de beurre
  • 95g de cassonade
  • 1  œuf
  • 6g d’huile
  • 3g de bicarbonate de soude
  • 2g de fleur de sel

Ingrédients

  1. Mélanger le beurre en pommade avec le sucre et l’huile.
  2. Ajouter l’œuf, le bicarbonate de soude puis la fleur de sel et bien mélanger
  3. Ajouter la farine et mélanger avec une spatule, le moins possible pour ne pas rendre la pâte élastique.
  4. Concasser le chocolat avec un gros couteau et l’incorporer à la  pâte avec une spatule.
  5. Filmer et réserver minimum 1h au frigo ou 30mn au congélateur pour pouvoir former la pâte.
  6. Réaliser des boules de 40g sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisée
  7. laisser au frigo minimum 3H00 ou 1H00 au congélateur.
  8. Cuisson four préchauffer 190°c pendant 14 mn.

Laisser refroidir avant de les mangers.