Madeleines à la vanille

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Ingrédient
(30 madeleine)
  • 30 g de lait
  • 40g de sucre semoule
  • 1,5 oeufs
  • 100g de farine
  • 4g de levure chimique
  • 110g de beurre
  • 1 pincé de fleur de sel
  • 1 gousse de vanille
Astuce :
  • un moule en métal pour une meilleur répartition de la chaleur
  • Laisser reposer la pâte 24H00 pour faire un choque thermique pour une plus belle bosse
Instruction
1. Mélanger les œufs et le sucre sens trop émulsionner.
2.Ajouter le lait mélanger puis ajouter les grains d’une gousse de vanille coupé et gratt.
3.tamiser la farine l’ajouter avec la levure chimique et mélanger.
4. Fondre le beurre et l’ajouter puis mélanger
5. Laisser reposer 24H00 pour avoir toujours une belle bosse et des madeleine régulière.
6. Beurrer le moules avec un pinceau pour démouler les madeleines facielement
7. Cuisson 260°c four préchauffer environ 10 mn.
8. Démouler les madeleines immédiatement
J’aime bien les retourner pour voir la surface de dessous bien dorer moilleuse et légèrement croustillante.
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