Ingrédients
- 50g de poudre de noisette
- 50g de sucre glace
- 4 blanc d’œufs
- 100g de sucre semoule
2.Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace et réserver. Monter les blancs en neige ferme avec 100 g de sucre et mélanger le mélange de poudres de noisettes-sucre glace tamiser.
3.Remplir une poche à douille avec l’appareil et dresser deux cercles de meringue en spirale. Enfourner 30-35 min à 150°C.
Ingrédients
- 250 g de lait
- 20 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œufs
- 50g de poudre de noisette
- 22g de poudre à crème ou fécule de pomme de terre
- 100 g de beurre pommade
Instruction
1. Réaliser une crème pâtissière. Blanchir les œufs et 10g de sucre puis chauffer le lait avec le reste de sucre.
2.Verser le mélange œufs sucre dans le lait or du feu, remettre tous sur le feux bien mélanger sens arrêt jusqu’à ébullition.
3. Ajouter le beur pommade petit à petit et bien mélanger puis couler dans un plat recouvert d’un film plastique au contact pour éviter quelle ne croute.
4. Laisser refroidir à température ambiante puis ajouter la poudre de noisette.
5. Émulsionner le tout de la même façon qu’une crème chantilly pour faire une mousseline bien mousseuse.
Ingrédient
Le montage et le décor :
- 10 noisette entière
- 100g de sucre semoule
- 10g d’eau
Instruction
1. par disposer le disque de biscuit le plus grand et à l’aide d’une poche munis d’une douille faite des petit plot de mousseline au dessus.
