Tarte au framboise de Jean-Thomas Schneider

Bonjour à tous aujourd’hui je vous présente la tarte au framboise de Jean-Thomas Schneider.

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Un champion du monde qui à gagner la coupe du monde de pâtisserie 2018 en équipe et j’ai pus le rencontrer et faire cette recette dans un cour au salon de la pâtisserie à Paris. Une tarte simple avec du goût et plusieurs texture.

Poser sur un sablé breton, un coulis de framboise avec une mousse à la framboise au centre et quelque framboise pour la décoration. Pour renforcer le coté craquant quelque noix de pécan. Laisser mois vos avis et posez mois vos questions. Je me ferais un plaisir d’y répondre.