Bonjour à tous aujourd’hui je vous présente la tarte au framboises meringués.
Commencer par réaliser une pâte sablée. La recette ICI sur le blog
Ingrédients
Appareil framboise :
- 250g de framboise congelé
- 90g de sucre
- 2 œufs
- 25g de farine
- 20g de beurre
Instruction
1. Dans une casserole faite fondre le sucre avec les framboise.
2.Mélanger les œufs et la farine et ajouter les dans la casserole en dehors du feu.
3.Cuir jusqu’à épaississement sur le feu tout en remuant avec un fouet et laisser refroidir
le fond de tarte et bien lisser à l’aide d’une spatule.
1. Pour la meringue italienne mettre les blancs dans la cuve du batteur.
2.Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif.
Vérifier la température à l’aide d’un thermomètre.
3. Lorsque le sucre atteint 115 °C, commencer à monter les blancs à puissance maximale.
4.Quand le sucre arrive à 121 °C, réduire la vitesse du batteur et verser progressivement le sucre cuit sur les blancs. Une fois qu’il est incorporé, remettre le batteur à vitesse maximale et laisser tourner pendant 5 min.
Réduire ensuite la vitesse et laisser tourner jusqu’à complet refroidissement.
Réduire ensuite la vitesse et laisser tourner jusqu’à complet refroidissement.
1.Pour le montage faite un décor de votre choix avec la meringue sois avec une poche et une douille ou à l’aide d’une spatule.
2. Colorer la meringue avec un chalumeau si vous n’en avez pas servez vous du gril de votre four 4 à 5 mn à base température
