Dôme au mures

Bonjour à tous aujourd’hui  je vous propose ma recette du dôme au mures. Les muriers du jardin croule sous le poids des mures, la question  ne se posent donc pas quelle pâtisserie faire pour aujourd’hui.DSC_0867

Ingrédients

Mousse au mures :
  • 50g de sucre cassonade
  • 200g de mure fraiche
  • 200g de crème liquide entière 35%
décoration :
  • 50g de chocolat blanc
  • 1 mures
  • de la glace vanille pour accompagner
Instruction
Mousses au mures
1.Faire chauffer les mures et le sucre à feux Doug dans une casserole, mélanger et passer un coup de mixeur plongeant puis laisser refroidir .
2. Monter la crème très froide au batteur ou robot pas trop ferme (baveuse).
3. Incorporer une première partie de la crème montée dans les mures puis le reste à laide d’une spatule.
4. Couler la mousse dans des petit moules en  silicones, lisser le dessus puis passer 1h30 minimum au congélateur.

La pâte sablé

1. Commencer par réaliser une pâte sablé. La recette ICI sur le blog
2. Étendre la pâte sablé puis réaliser des petits socle rond avec un emporte pièce. Passer les 30 mn au congélateurs pour ne pas qu’il se déforment à la cuisson.
Cuisson 170°c pendant 20 mn environ et laisser refroidir.
Le montage
1. Faire fondre le chocolat blanc au bain mari et mettre une goute sur les fonds sablé pour coller les dômes.
2.  Démoulé et retourner les dômes sur les fonds sablé.
3. Pour la finition à l’aide du bout d’une petite cuillère faire des trait de chocolat blanc en balançant la cuillère de droite à gauche et ajouter une mure sur le dessus en l’appuyant légèrement.
Il ne vous reste plus qu’a déguster.