Tarte au pommes

DSC_0658Ingrédients

(Une tartes pour 6 personnes)

Pour la pâte sablé :
Voir la recette ICI sur la tarte au poire
Pour le flan
  • Un œuf entier
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 cl de lait
  • 50g de sucre cassonade

Pour le sirop

  • 250g de sucre semoule
  • 500g d’eau
  • 20g de beurre

6 pommes pommes reinette du canada

Instruction
1. Faire un fond de tarte comme la tarte au poire. Voir la recette ICI
puis mettre le fond au frigo.
2. Pour le sirop dans une casserole ajouter l’eau, le sucre et le beurre en morçeau
puis mélanger avec un fouet pour ne pas que ça colle dans le fond et porter le tout à ébullition.
2. Retirer le trognon des pommes à l’aide d’un creuse pomme, les éplucher, les couper en deux puis les couper en fine lamelles avec un couteau ou une mandoline.
3. Mettre les pommes dans le sirop et faire bouillir pour les assouplir puis bien les égoutter dans une passoire.
4. Commencer par aligner quelque tranches de pommes et rouler les en escargot pour faire le centre que vous disposez sur le fond de tarte puis continuer en disposant les pommes tout autour jusqu’à arriver au bord.
5.Pour le flan blanchir l’œuf et le sucre puis ajouter la crème et le lait puis mélanger.
6. Couler le flan sur la tarte et bien lé répartir partout.
7. Cuisson four préchauffer 180°c pendant 40 mn environ