Tarte linz

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La tarte linz qui vient de l’Autriche, appeler aussi linzer torte est la plus vielle recette de tarte connue à ce jour.

Ingrédients

(Une tartes pour 6 personnes)

Pour la pâte sablé :
  • 100g de farine
  • 25gde poudre d’amande
  • 20g de cacao non sucré
  • 75g de beurre
  • 50g de sucre semoule
  • Une pincé de fleur de sel
  • Un œufs entier
Pour le framboise pépin
  • 200g de sucre semoule
  • 200g de framboise congelé
Instruction
1. Pour la pâte sablé, mélanger la farine le sucre et le beurre puis la poudre d’amande et le cacao, jusqu’à obtenir une texture de la consistance du sable(sabler).
2.Incorporer l’œuf sens trop mélanger. Faire une boule, filmer et passer au froids 30 mn minimum.
3. Pour la framboise pépin, mélanger le sucre et les framboise dans une casserole et cuire jusqu’à épaississement. Faite un teste dans une assiette froide pour voir la tenue.
4. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleaux sur le plan de travail fariné. Beurré un cercle ou utiliser une taule à tarte puis piquer la pâte avec une fourchette.
5. Déposer la pâte avec le rouleau sur le cercle et lui faire épouser la forme du cercle en formant bien l’angle droit puits replier les bords vers l’extérieur et découper le surplus de pâte en écrasant l’excédent de pâte contre les bords du cercle avec le rouleau à pâtisserie.
5. Étendre la framboise pépin sur le fond de tarte et découper des bandes de pâtes. Les placer en quadrillage et les laisser dépasser du fond de tarte sur les bords.
6. Découper les bandes à la tailles du fond. Cuisson four préchauffer 220°c pendant 30 mn