Bonjour à tous aujourd’hui je vous présente ma recette de torche au marrons. Le marron cette douceur que l’on mange souvent pour les fête de fin d’année.
Ingrédients pour deux torches
crème de marron
- 50g de crème de marron
- 30g de beurre pommade
Meringue française
- 50g de blanc d’œufs
- 100g de sucre semoule
Crème chantilly
- 50g de crème liquide entière 30 ou 35%
- 7g de sucre glace
Instruction
1. Réaliser des fonds de pâte sablé pour faire des tartelettes,
la recette ICI sur le blog
2. Pour la meringue française monter les œufs au fouet avec le sucre
ajouter en trois fois. Quand vous avez un bec d’oiseau au bout du fouet
la meringue et bien monter.
Pocher la meringue en boule, en forme de petit dômes de la taille des tartelettes
sur une feuille de papier sulfurisée.
Pour la cuisson 2h démarrer 10 mn à 120°c et 1h à 100°c.
3.Monter la crème bien froide avec le sucre en chantilly.
4.Mélanger au fouet le beurre pommade et la crème de marron jusqu’à l’obtention d’une mousse.
5 Pour le montage coller la meringue avec un peux de chantilly sur le fond de tarte et lisser un dôme de chantilly sur la meringue.
A l’aide d’une poche et d’une douille nid effectuer un dôme de mousse de marron en tournant autour de la chantilly.
